（沈阳老边饺子酒楼创意菜品）美味莼菜（附自制捞拌汁配方制法）
亮点：
,/% w0~J14?;d,G口味酸辣，原料爽滑，醒酒效果极好，在客人酒快喝完时上桌。
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[AnBMU=&菜品制作：
6-\:;3b'V]'_N8hH孟繁龙，现任辽宁省沈阳市老边饺子酒楼菜品总厨。
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SD# ~J.h_~+=VE*张毅，现任辽宁省沈阳市老边饺子酒楼面点总厨。
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原料：
ll %^kO 5P|#bc!6?保鲜莼菜250克，内脂豆腐200克（用日本豆腐效果更好）。
,N98V'Hbr%|\j-2p#;z\调料：
1; -4uHCP#UvJ"8S?A自制捞拌汁200克，红油80克。
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S\D?C:{ ksX R�^l -6 h&H#FU|blU %xc?K自制捞拌汁制法（批量）：
*~HSH"8[F$dj~jc }M@（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
pYwF2[5a"QWfL{}#'T^（1）先用清水冲泡去防腐剂的味道，挑选出叶子大小适中的（叶子太大的搅动不起来，容易沉到杯底，食用不方便），入沸水中焯水，捞出入冰水过凉。
caR{gaN1c2.8x.DOAJK（2）内脂豆腐切成1厘米见方的小丁，放入杯子底，上面放莼菜，浇入自制捞拌汁（每杯约15克），淋红油，杯中插入喝果汁用的拌勺，食用时，用拌勺将汁和料搅匀即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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