（东北特色创新凉菜系列）风味鹿筋（附鹿肉腌制料与鹿肉卤汤的配方）
特点：
vSj: j K9}y)GyL Z颜色红润，口感很好，营养滋补。
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i{lY%D(U;TdCPVlFB菜中用到的鹿肉，取自养殖的鹿。
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原料：
E.n =nYwtF`Kvnq!?鹿腩肉、鹿筋各100克。
/zTSP_#_ :^a& 8`%Q调料：
0cwr2Rh t19;\ $X*鹿肉卤汤1000克，鹿肉腌制料40克，料酒20克。
pdS]wRVaz=1'eO96.?]ng *G$[%q#UFWKp n=3dj=0ln\m}�qi鹿肉腌制料的配方：
{MVx3P6 f+%w{[o/1（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
7{GW V - "d\5GM3-uXxRH5~VlU0k\,C a鹿肉卤汤的配方：
}js #= (0E�1@ ].4（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
aDTLc8#~|~s \yt#o（1）将鹿腩肉和鹿筋洗净，打一字花刀，放入鹿肉腌制料，腌制10分钟左右。
T?Gl/s7`]%d]g!@y$\（2）炒锅置旺火上，加入清水和料酒烧沸，放入腌好的鹿腩肉和鹿筋汆水，捞出沥干水分，放入鹿肉卤汤中，小火卤制60-70分钟至熟烂捞出。
b=�r;xy|*MU�q&f A（3）将鹿腩肉和鹿筋穿插摆放在白钢方盘内压实，晾凉后放入冰柜保存4小时以上，食用时取出切成片即可。
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