双丝拌海肠（青岛路氏疙瘩汤餐饮文化公司原创菜）
介绍：
9^c146[BsEEVYn&这道凉拌菜销量非常高，不仅是因为使用了店里的招牌调料：葡萄酿的醋，而且搭配独特，被客人评价为“有点奇怪但非常好吃”的菜。
cxk4H8_bU@ki, =)`sC/3J2+)?,亮点：
.?f 9dE�I8g^2!WJi胡萝卜丝和黄瓜丝拌匀后，会散发出一种独特的清香，与海肠的鲜味搭配相得益彰。
zy{/=;}L$k#GZkOz26 BX`|GeU Dwi+rpo菜品制作：
SgW3#`7[nS}Nh #vZK郑桂东，国家高级烹饪技师，擅长野生海鲜及私家菜的研发创新，现任路氏疙瘩汤餐饮文化公司副总监、行政总厨。
|V4%Qb'I _FN|6sPtqz张保卫，国家特二级厨师，擅长鲁菜、海鲜制作，现任路氏疙瘩汤市南店店总。
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#Dp: Do_Se?}x C |酒店介绍：
l.xv~{+E.* y/nWN “路氏疙瘩汤”名字听起来很家常，设在小区深处的店面不大，里面的装修也不华丽，就是这样一个不起眼的小店，人均消费在160元左右，行政总厨郑桂东说，“别看我们店不大，只有七八张桌子，但每天只要接待个一两桌销售额就能达到一两万甚至更多。前几天刚接待了一桌，十个人菜金就是一万八，但客人觉得很值，因为吃的都是野生海鲜，且道道能给他们惊喜。”有许多食客慕名而来，七拐八拐才能找到这曲径通幽之处。顺着这条曲径找下去，
=4ly.\&#!D Qd我们了解到一个不按常理出牌的酒店生存思路。
原料：
u=KIM_[('y[Oxgwk胡萝卜、黄瓜各100克，海肠250克。
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:&_4OdE?i)X)L}V调料：
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FX自酿葡萄醋10克，陈醋15克，白糖30克，辣根5克，生抽5克。
wCp Lg:/}(! ]q?s-K(P ,s=lYQ}5v3Mt(I&da!4V80VdX[自酿葡萄醋制法：
Q) @oR1u y�u/1]（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
制作方法：
aQ,K9 SvzJC CKr $b（1）胡萝卜、黄瓜均切成细丝。
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（2）海肠宰杀洗净切段，入80℃的水中汆8秒钟捞出，入冰水中激一下。
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k(W&Z2K9|（3）将所有的原料倒入小盆中，加所有调料拌匀即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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