介绍：
= p ~9,B/r@f@i�Xno_味型咸香浓郁，软糯适口。此菜选鸡蛋豆腐做主料，再用鲍汁调味，增加豆腐的浓香口感，同时作者又加了养生、爽脆的金针菇，将一道素菜做出了不寻常的口感。
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Aw{菜品制作：
St^w= 9k?� XB?5A韩海波，从厨18年，擅长保定家常菜，现任河北省保定市西关人家行政总厨。
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nV26[rN1 =m�P[�酒店介绍：
V:08]SzEqDu#S保定西关人家酒楼开业已经8年，现有2家分店，以保定家常菜、川菜、青岛小海鲜菜为主。开业至今这里累积了无数回头客，尤其是附近小区的中老年人更是喜欢来这里吃饭，因为这里的菜品口味浓郁，但选料偏素，符合他们追求保健的心理需求。“金针菇豆腐”里用金针
=vJ=VC hXBuNU菇和豆腐搭配，“五神游四海”中五种原料全是素料，但口味麻辣鲜香，成为店里的新晋旺销菜。
Yjz;cGG)n|&X:bS8{g�=(Ux*z2+j"7t李建辉点评：
{n(ZrYt* AQ Tq'wg只加金针菇拉好像单调了一些，建议再加一些杂菌粒，如杏鲍菇、香菇、鸡腿菇等，口味更浓香丰富。
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原料：
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A3moLS[}]}9鸡蛋豆腐（目前超市有盒装成品鸡蛋豆腐出售，也可以用豆浆和鸡蛋自行蒸制，200克豆浆大约加3个鸡蛋）1.5盒，鲜金针菇100克。
v)x)-uYV_Y_J ]\`IEg调料：
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L\trz 0.ue 自熬鲍汁150克，鸡粉2克，水淀粉5克。
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制作方法：
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}k q p （1）将鸡蛋豆腐切成4厘米宽的条，拍少许淀粉，入六成热油锅中火炸到金黄色，捞出如图摆入盘中。
(uZ2 x�O&rNQ[Ev l （2）将鲜金针菇切成小粒，飞水后捞出挤干水分待用。
apf4/'@J!TK9h ,Gu（3）锅下少许葱油烧热，倒入熬好的鲍汁烧开，下鸡粉补味，匀芡后放入金针菇搅匀，起锅淋在炸好的豆腐上即可。
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