（北京馥天下烤鸭店创新菜品）豉皇酱一品肥牛（另附自制豉皇酱配方）
旺销理由：
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}C|:5Enf=35t2此菜在味型上做出了突破，用豉皇酱制作的此款肥牛菜品颜色特别漂亮。此菜将李锦记豉皇酱与其他酱料按比例调味，香味浓郁中透着柔和，效果最佳。
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a旺店简介：
2;X 0%AT[ {GG0t8d北京馥天下烤鸭店是由石万荣大师大弟子唐习鹏先生创办，主营家常菜，深受北京老百姓的喜爱。其菜品多用新酱料烹调，味型新颖独特，所以销量很好。
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原料：
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li"e^W}.%;@一级肥牛500克，泡好的水晶粉50克，魔芋丝100克。
1VxA"f!09O#i.q调料：
} G"idCC&+$X姜片10克，蒜片30克，葱段20克，干辣椒15克，自制豉皇酱40克，料酒8克，A料（盐5克．鸡粉10克，味精4克），顶级高汤400克，香菜末1克，色拉油100克。
0FF6p aI"yyD!2l+Zs_x2(65UYt& B-u 6Q#&m {s(U\9自制豉皇酱配方：
X9 g1=ux?sQba y54（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
7c1$+&h &KkXD$nG56（1）将切成薄片的一级肥牛入沸水锅中短暂焯水，捞出控水。
*aO@1H NA "1uNhc（2）锅留底油烧热，下入姜片、蒜片、葱段、干辣椒炒香，入自制豉皇酱炒出香味，下入水晶粉、魔芋丝、高汤，烧开锅，捞出水晶粉、魔芋丝．放入盛器中。
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L tH!\\（3）汤锅中放入肥牛片，用A料调味，再等开锅，倒入盛器中，点缀香菜末即可。
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餐创云课
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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