小炒葫芦干（北京晋风庄园特色农家风味菜品）
卖点：
ojAxX a\Z
nX|!厨师常将新鲜蔬菜晾晒成串的菜干，可炒、可炖肉。葫芦干如同茄子干、豆角干，其口感韧脆，加上五花肉的焦香，绝对是妈妈手艺的回放。
,; Q??@0MCVo*)\ qjsxVx� u%Oto菜品制作：
Axc+ 2yqE`~cPY杨瑞斌，现任北京晋风庄园餐饮厨部经理。
$.Yl=Dph
fVtHY6
原料：
P^3rLr|%2k7%B,ACPe葫芦干300克，精选五花肉100克，青、红尖椒条各30克。
a ?K} f{#,g+`28KV调料：
@Y"E6NbE5=- ysCh* 精盐、东古一品鲜酱油各10克．蚝油8克，味精、鸡粉、葱、姜、蒜末各5克，色拉油800克（约耗50克）。
HaJ/y'4U4Zwn6
TC*
制作方法：
45kh[pdPI}~A]/D{*（1）将葫芦干入沸水焯30秒，控水捞出。
uMD F ZJ5ys. 'u（2）锅下油烧热，入葱、姜、蒜炒香，放五花肉煸炒至微黄下蚝油、东古一品鲜酱油炒出香味，再下葫芦干，青红椒条，最后入剩余调料调味翻炒均匀，装盘即可。
fa s j6t&JM,*V8H]d4n=p06N/_'Kf}r
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
