（南宁味江南酒店系列黑色菜品）招牌黑蒜雪花牛肉（附秘制腌制料配方）
原创思路：
[EJ) 's5x15q`AI@Q*雪花牛肉经过秘制调味料腌制后，口感更加爽口，搭配上黑蒜，色彩更加金黄。
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2r|xO$m/- e@+-8YH;介绍：
Xu`1{w/a9y-0V3+(:黑色食品因其营养丰富、有益健康成为食客的新宠，味江南的厨师团队搜集了国内的各种黑色食材，如黑土鸡、黑猪、黑山羊、黑豆、黑土豆、黑花生、黑米、黑蒜等，并研发了系列黑色菜品，如小炒黑山羊、滋补炖黑豆腐、黑米饺、榴莲黑土鸡汤、黑豆焗猪手、老醋黑花生、黑凉粉等，深受食客喜爱。故而该店在南宁餐饮业被食客笑称为 “黑店”。
@r,Gq|S!u%(Gl-0N5.I }=d bP6m",ku厨艺评论：
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y,!w!此菜取用上等的雪花牛肉，搭配上黑蒜，增加了菜品的新鲜感，增加食客的食欲。
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原料：
�f7r \+-4rYywZ.pGbJ 雪花牛肉300克，黑蒜100克，青、红椒丁各5克。
JDe. r)lkg*0 -F9调料：
�DCy-*!L"M \P._�?秘制腌制料55克，色拉油300克（约耗30克）。
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^5LhJz||Ir[-i jq-af�P8. IkX秘制腌制料配方：
qYr )v]C@t.xI�4])（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
制作方法：
J2?eCo { pyA（1）将雪花牛肉切成2厘米见方的块，放入秘制腌制料腌制30分钟。
C&^G.;|M +CfpV;i（2）黑蒜改刀切片，拍生粉，入五成热油中炸至金黄。
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)x}4s]$[N6EJn_（3）煎锅放入色拉油，倒入腌好的雪花牛肉粒煎至金黄，加黑蒜炒香出锅装盘，撒上青、红辣椒丁即成。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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