小鱼烤生仁
小鱼烤生仁
味型：
]IYr~{r=h~K075Z =咸鲜味
w T]3 JaU @vIMB{Bld4[wek a]={ =}cX特点：
^A"g|Nwcxv]?/L 香味浓郁，清鲜可口。
,n~@.c~Y;[`w5*M3/m
原料：
a$x]d#H ?G3Rf RWRw海蜒，花生米
x "Wqz0n;(7:|O 调料：
P d79;3 N;|uKu酱油，精盐，味精，白糖，葱，姜，绍酒，精油，蚝油，麻油
制作过程：
7}6"pL5r7BQ*$\*7（1）海蜒用清水浸泡至软，洗净杂质；花生米用清水泡一小时
+yb{?x_
39|hYbL5（2）锅烧水加入绍酒下海延，花生米汆水
bEtFzE1Bcxn)w[（3）锅上火放入油，葱，姜煸香再放入蚝油，花生米，海蜒继续煸炒一分钟，然后加酱油，精盐，味精，白糖，绍酒及少许水大火烧开小火焖25分钟，再该大火收汁淋麻油即成
T3Tl 8EpBH?\=GY$制作关键：
g1=ng{5iygWr（1）海蜒汆水时加少许绍酒去出腥味
(x"X(u?PpCv
^1Z（2）海蜒下锅煸是要用大火把海蜒煸香去腥味
H O?%g{Jv? ER1（3）出锅时淋麻油能使海蜒更香，色更亮
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
