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老坛菜炒苦槠干(成都食画花园餐厅东门店创新菜品)

特点:?_*|A='Y{ EIV!=g v
苦槠干,别名山珍果,是用天然林木,苦槠树的果实加工而成,与红薯粉皮、蕨根等口感相 .3 ?&A8TvBzZM )5 _
近,但更为细滑,颜色为深揭色,光滑而略透明,稍带涩味,富含铁、钙及氛基酸等多种营养成分,经常食用对缓解动脉硬化、降低胆固醇、延缓衰老等有明显功效。入菜前需用温水浸泡,可煮可炒,宜荤宜素。苦槠干进货价约为15-20元/斤,购买可联系13438323167。=y\+.G/LY^V=MXFx
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酒店介绍:)~5$x)uu;t2q!@os
成都食画花园餐厅东门店位于东区音乐广场旁,装修精致,颇具小资情调,其菜品以精巧细致、口味纯正而著称。 Te!t_ [z=bbgC ^
原料:CbF79j\f/ Lh=
苦槠干100克,鱼酸菜200克。7uO?H Kh!)YTw*4F6
调料:KYbeX d6ehNjCgG8L
盐3克,鸡精5克,味精5克,红椒段3克。Z 7Ifp+ 1R-8:d
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制作方法:A2M9! Ov+H=1REg#=
(1)苦槠干加温水浸泡1个小时至软,捞出沥干水分;酸菜去除菜叶,入沸水中汆烫5秒去除多余盐分,捞出挤干水分,切抹刀片备用。bA0D^&Aloq|zjt(K
(2)锅入底油烧至五成热,下酸菜小火煸香,下入苦槠干、红椒段略翻,加盐、鸡精、味精调味,翻炒均匀后出锅装盘即成。iiJ'e1tZ D
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制作关键:~8c=Nx *_/RKn0b0
苦槠干炒制时间不宜过长,以保持其细滑略韧的口感。K 8'C/D/J^ YKMP~
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旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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