老坛菜炒苦槠干（成都食画花园餐厅东门店创新菜品）
特点：
! sr�D(;vYN j苦槠干，别名山珍果，是用天然林木，苦槠树的果实加工而成，与红薯粉皮、蕨根等口感相
ira/LW' WCVWzd^mBZ近，但更为细滑，颜色为深揭色，光滑而略透明，稍带涩味，富含铁、钙及氛基酸等多种营养成分，经常食用对缓解动脉硬化、降低胆固醇、延缓衰老等有明显功效。入菜前需用温水浸泡，可煮可炒，宜荤宜素。苦槠干进货价约为15-20元／斤，购买可联系13438323167。
k}_JM|\�aaKfDZ7myIS`#qZ`bR?Zb:酒店介绍：
8(/N28%hl&^\fS$@=u{成都食画花园餐厅东门店位于东区音乐广场旁，装修精致，颇具小资情调，其菜品以精巧细致、口味纯正而著称。
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原料：
%7C$C6bf{2!-9^ Hx苦槠干100克，鱼酸菜200克。
8}MUFq155\JOkInAZ调料：
KsL wY �3L q盐3克，鸡精5克，味精5克，红椒段3克。
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制作方法：
#dgCX b}E6Ab.Q V /1（1）苦槠干加温水浸泡1个小时至软，捞出沥干水分；酸菜去除菜叶，入沸水中汆烫5秒去除多余盐分，捞出挤干水分，切抹刀片备用。
?Uo?Q (p=Y"p(T-yn（2）锅入底油烧至五成热，下酸菜小火煸香，下入苦槠干、红椒段略翻，加盐、鸡精、味精调味，翻炒均匀后出锅装盘即成。
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vF4 5Us{/F&t3k_aW9#.Lmp0.-zm制作关键：
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vGJ k!-=PDm!N] 8苦槠干炒制时间不宜过长，以保持其细滑略韧的口感。
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