金雀花炒土鸡蛋（四川成都睿峰•名荟餐饮公司春季时令菜品）
推荐理由：
~I- J=tm=UI)q j R这是道鲜花菜，亮点在于产自云南的生态食材-金雀花。淡淡的花香味是它吸引食客的重要因素，即使用来炒制鸡蛋，也能够吸引眼球。
V=C=vL"o3s 4#4Gq"v`) &0Va/tYF ty菜品制作：
) ~2mM/YbKA"+"C&$GA刘强，现任四川成都睿峰•名荟餐饮公司厨师长。
l
! u$WPZEA 5#v:n(oV'{ h! -
n |R金雀花：
Z0C%)3mut)?g'OZ为豆科锦鸡儿属落叶灌木，每年4-5月开花，花色金黄，具有滋阴、和血、健脾的功效。用它来制作菜肴，花香浓郁，卖相突出。不过，烹调时需要注意两点：一是金雀花本身带有苦涩味，烹调前最好焯水再冰镇；二是炒制时间一定要短，否则易变色。
d*2 (2\aAl?#X* i
]?c*t6b`4G{NbvdY
用料：
Kpz) }UD,Cl ! A8[金雀花100克，土鸡蛋5个。
? G1S )Rn1 H)H 调料：
,:Q*0},7H[N=1MdTB盐4克，菜子油30克。
w=Yto=jt? [
制作方法：
ffz[U"C F:b7E
"{(+（1）金雀花洗净，沥干水分。
Z!lbOV,pl\8F^c:;（2）土鸡蛋磕入碗里，搅拌均匀后放入1/3金雀花、盐3克调匀。
|j"+QHmvr/G\slb（3）锅内放入菜子油，烧至六成热时，放入调匀的鸡蛋液，小火煎至色泽金黄的小块，接着放入剩余的金雀花、盐1克，翻炒均匀，出锅装入容器内。
|,.,~F2px$JwPzWG
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
