冰山浇汁茴香头（湖北武汉王府井酒店创新凉菜系列）
创意思路：
8,MM M?E @�De此菜原料原汁原味，冰镇后口感极脆。
=#D$L+7"QttRSW3~7\Q{&?`$ UX.1 Q 菜品制作：
2k6'9R1N )&Z?;Jl|李照海，现任湖北武汉王府井酒店厨师长。
Wt=,yY RtaY6 B'YzFO y�9W} -xZ#点评：
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A N6-i5?O, t8(造型美观，塑造了冰雾的意境。
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原料：
(Y;yQI?@,J g?f{[茴香头240克，冰模1个。
5.F4 0R%&M lXrbSO*调料：
xx\]s][@o_S�VT 蒸鱼豉油8克，酱油6克，白糖、陈醋各5克，芝麻油、蒜蓉各2克，红油3克，小番茄片4克。
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制作方法：
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+（1）将茴香头清洗干净，切成6厘米长的条，投入冰水中冰镇。
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bW[xwa（2）取出准备好的冰模一个，将茴香头捞出，沥干水分，放入冰模中，加调料拌匀，用小番茄片装饰即可。
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