手撕兔（陕西咸阳长安国际酒店特色风味凉菜）
创意思路：
_faAGMzE&v[gihtl此菜的特点在于葱丝和葱油同时使用，为兔肉增香，既见葱形，又闻葱香。
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MMgCH$*D8OZ ZA/2菜品制作：
&fx$p6 C8B@kZ"lA\程修，现任陕西咸阳长安国际酒店凉菜厨师长。
5|NqQz3 j]G P-pt}8?XykR=[Sj ,;;+ 6点评：
v4#F~7T?aW~J(8此菜的关键在于将蒸好的风干兔冷却后再撕成丝，这样虽然撕起来有点费力，但是如果趁热撕丝后再冷却，兔肉边缘会变干硬，影响口感。撕好的兔肉应马上加入调料拌制，这样也不易干边。
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原料：
oG?kq )$F~vKI.^E_风干兔500克。
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调料：
A1mLN_?` FG8E盐1克，味精2克，葱油5克，葱丝20克，鸡粉、香菜、红椒丝各3克。
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制作方法：
1=oh){!+2eI 7W!T/（1）将风干兔上笼蒸20分钟，自然冷却，撕成丝。
gw a)|:09uu34 ;T1U（2）将撕好的兔肉加入所有调料，拌均匀，装盘即可。
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