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群星聚会(粤菜)

群星聚会

特点: 鲜美滑嫩,营养丰富。
主料:Z7$ )Nt|I)MRJCH&"a3
海参,虾仁,鱿鱼,火腿,蟹柳各100克。id460;BoyCq$aVH=
配料:U4]l/}n 3Ria{~x,
鸡蛋2个,精盐、味精、胡椒粉、三花淡奶、生粉、湿淀粉各适量。
做法:Y(:GNCOCbNfK:j\Z
(1)将海参、虾仁、鱿鱼、火腿、蟹柳切成小丁。4*$9!)'ei sl"v:
(2)鸡蛋取蛋青,加水、三花淡奶、生粉搅匀,上笼蒸成芙蓉底。|-Nrt ;iV@*M?tjdG
(3)将各种料丁绰水,去异味。*AWAVZ+a;LrPCZ|8Z*
(4)把原料下锅,加精盐、味精、胡椒粉,点少许水烧开,湿淀粉勾芡,浇盛在蛋白底上即成。
旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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