特点：
xL ,:iIY4:6=HAr"此菜在传统猪肉丸的基础上增加了香芹叶，丸子更加爽口，而且成品营养上也更加丰富，所以卖到39一份不但有利可图，食客也很喜爱。
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#m;Gt#+&xT?eB 3 G%2菜品制作：
osR? ) yWzq#"]Y王二峰，现任河北省邢台市豫友酒店厨师长。
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厨艺评论：
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JIE!rE{Yu5猪肉丸子中加入香芹叶，成品颜色鲜艳，口味上芹香味浓，口感清新，营养也很丰富，芹菜有很好的降压作用，对现代人的健康很有益处。
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原料：
l Jn?#HS[~= )o z猪肉馅250克，香芹叶150克，娃娃菜叶15克，金针菇30克。
Sffs{Q EN s#G8kv调料：
=+5R#-/�f":Hsg?UL]6鸡蛋2个，A料（姜汁水8克，盐、味精、胡椒粉各5克，香油6克，生粉15克），葱片、姜片各5克，B料（鸡汁10克，老母鸡汤600克，味精、盐各3克），色拉油500克（约耗50克），盐2克，生粉3克。
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制作方法：
l48M| Bpu21G$+WEyb1^（1）将鸡蛋留蛋清20克，剩余打散，加盐、生粉拌匀。
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5L[gjb{75vFM（2）锅入色拉油500克，烧至六成热时倒出，倒入搅散的蛋液，煎成蛋饼，取出切丝；香芹叶焯水，用干毛巾吸干水分，剁碎。
!ge.ewoe^vY _=JS（3）将肉馅放入盆中，加入香芹碎、A料，朝一个方向拌匀。
l �aWH5X70YF0v1（4）锅内入纯净水1干克，烧至50℃时，将肉馅挤成丸子入水，小火慢慢加热至七成熟。
*p Pc 5R!7=UI ^Pt（5）锅留底油，烧至五成热时，加入葱片、姜片爆香，加B料烧开成鸡汤，捞出葱片、姜片，倒入娃娃菜叶、金针菇焯熟，捞出放到盛器内垫底。
S: jf5=;9\H'（6）将丸子放到鸡汤中煮至全熟，将丸子、鸡汤一块倒在容器内，摆好盘，点缀蛋皮丝即可。
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