墨脱石锅鸡（广东深圳小米姑娘白领快餐创意风味菜品）
春季思路：
he R0rp 94+ ?ggzd墨脱石锅鸡最大的特点就是用川贝母、佛手参这种高档药材烹制而成，养生味美，非常适合春季进补。墨脱石锅是西藏的一个特殊盛器，它不像韩式石锅，而是含了大量铁成分，上桌底下加明火，久置还会生锈，做成的菜肴格外的鲜美。
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;77.YErk{z(qdeUQ,3mKlnr m m2C"菜品制作：
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gK z4.李宜君，现任广东深圳小米姑娘白领快餐餐饮投资管理有限公司技术总监。
2d7Y mktB7v8olF `[S~LN2�5n0Q7$QJ热销食材：
6b'6ICT`V RC/( W;R[ 佛手参
lk+r^K x )^M+&g)L; 市场售价：
@n?u5I'u-b7/](}4f_{350元／500克（干制品）
jO)8 K04F/tl 7 原产地：
!i7m{BSHf)G9EP�s$*西藏林芝、亚东地区
#TvGF-!HcKB-4i 8加工烹调：
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FWHKE%-a* =佛手参为大补之药膳，补气益血，生津止渴，鲜香四溢，回味无穷。对于病后身体恢复，神经衰弱，体弱乳少这几种情况特别好的改善效果。佛手参也称为雪山人参，可见其珍贵的程度。
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原料：
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G$%O=C{土鸡600克，川贝母20克，佛手参、野生山药蛋各50克。
M_*{I i?cO;H*3调料：
{t)d8z==a #;c8 yx)G干黄椒、姜片、葱段、白菜、香菜各10克，盐、味精、鸡汁各8克，纯净水2千克，菜子油50克。
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制作方法：
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)42v?. .!（1）将土鸡宰杀治净（血和内脏都留住），改刀成4厘米大小的块；鸡血加点凉水和食盐凝结成块，改刀成4厘米大小的块。
)a`)NXhh3g 0%RD==oTn（2）锅烧热下入菜子油炼香，入鸡块煸炒出油，再放入鸡内脏、葱、姜爆香，倒入烧开的纯净水，放入鸡血和川贝母、佛手参、野山药蛋、干黄椒一同炖制，等汤汁浓稠时再下入剩余调料调味。
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xDkB3 `e~r（3）出锅装进墨脱原生态石锅，上桌用火一起炖制，吃时佐以白菜、香菜。
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