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蒜茸粉丝蒸山白菜（北京玉明珠商务会所创意东北山野菜系列）

介绍：
目前，来自东北的盒装山野菜在北京迅速流行，如盒装刺五加、山白菜、黄瓜香、蕨菜、柳蒿等。这种冰鲜野菜鲜味十足，使用方便，可蒸可炸可做凉菜，让客人吃野菜、享健康不必去东北，不用等春天！
北京玉明珠商务会所行政总厨仲强出新菜时也采用了这种速冻野菜，推出了“蒜茸粉丝蒸山白菜”、“软炸刺五加”，销量极高。

原料扫盲：
山白菜又叫土白菜、东风草、小叶青等，产自东北小兴安岭地区，不同于小油菜、青菜等熟后绵软的口感，山白菜蒸熟仍然爽脆，非常鲜美，两盒可出三份菜。

菜品制作：
仲强，现任北京玉明珠商务会所行政总厨。

原料：
速冻保鲜山白菜300克，蒜蓉（生蒜蓉和炸蒜蓉按1：1混合均匀）80克，泡好的粉丝100克，马哈鱼籽30克。
调料：
盐2克、味精3克、鸡汁1克、蚝油2克，海鲜汁15克。

制作方法：
（1）山白菜解冻洗净，挤干水分，加入蒜蓉50克、盐2克、味精3克、鸡汁1克、蚝油2克拌匀，然后盘成小卷儿备用。
（2）泡好的粉丝入长盘垫底，摆上山白菜卷，再放少许蒜蓉点缀，入蒸箱旺火蒸5分钟，取出后浇上15克海鲜汁，撒马哈鱼籽即可上桌。

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