茴香苗爆扇贝（山东青岛盛世桃源生态酒店胶东风味家常菜品）
味型：
=?uXz.^ 8O./&ie~-H茴香苗的清香味浓郁。
dD [l[&T"WN9 y E?v6LK@bpN;"ztQ菜品制作：
"o(XzDRk#ZG.w高志杰，现任山东青岛盛世桃源生态酒店主厨。
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Jf' !王国龙试制点评：
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NiZ%z$!O 注意千万不要生取扇贝肉，否则炒时扇肉容易碎。扇贝必须带壳入蒸箱旺火蒸4分钟．取出立刻过凉．再取肉热炒，这样扇贝肉比较完整，且口感嫩。烹调时最好先炒茴香苗，等茴香苗炒好后，再放入扇贝肉，烹味达美离火拌炒即可。此菜茴香味浓郁，可以掩盖海鲜的腥味，突出其鲜味，尝后感觉不错。
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原料：
c`c!hbZ7J,r5 V ?!'=活扇贝600克，茴香苗300克，红尖椒1个。
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&MA%M`?#?J~调料：
:v?3&=ATWT#]S=qz 盐5克，味精3克，糖2克，鸡粉3克，味达美5克。
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制作方法：
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（1）活扇贝放入蒸箱中旺火蒸4分钟，剥开壳取肉，并用剪刀剪去扇贝肉中沙包备用。
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1r5（2）茴香苗洗干净控干水分，切成5厘米长的段。红尖椒切成条备用。
% Zeq~1h+L�kn（3）锅入葱油15克，放入蒜爆锅，加人扇贝、菌香苗，烹人调料，急火快炒四五下即可。
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R%[c制作关键：
#O"ZwJp[X ,~LfA a~扇贝肉和茴香苗都不能长时间热炒，急火快炒至茴香苗断生即可。
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