创意由来：
^aN,[ eN|jK.x/?店里有一款“小粽子烧牛腩”卖得特别好，还有一款“牛尾海参”销量也不错，作者将两者结合推出这款菜。
tBQ !0J{_ifu*KP 'fz9t4#%-B5&i*!w崔伯成点评：
!O�5Z]Sh[$=Se\EZ此菜用小粽子和牛腩肉搭配海参，口味浓香糯。但是，图中作者在装盘时将海参放在辅料之上，切时会不方便，很容易溅起汁来。另外，如果此菜主推例份菜，可以多选茄参、黄玉参等较便宜的海参，从而增加海参的份量。
~^uDymp~a9lZu54f] )W;�6x B'yZ)~n$lm作者回复：
~.gXJ]E"bSFZ?*qI关于装盘的问题我还真忽略了，在以后出菜中我会调整一下。崔老师第二个建议也很好，我会试一下。目前此菜还可以位上（每位包括2个小粽子、2块牛腌肉、1只海参），客人可以随意选择。
;l]:lo38Is,6v2A!Ra
原料：
r6
=dI$.E ZQ 3高压活海参1只（或者按客人要求增加数量），速冻小粽子（普通无馅的）250克，熟牛腩（将牛腩放入盛器中，加入清水、葱、姜、料酒、八角、花椒、盐，再入蒸箱旺火蒸熟，其汤即牛腩原汤，口味特鲜）150克，牛腩原汤200克，葱、姜片共5克。
Da?|qht"" j\AxY调料：
}1J1K;L H{蚝油5克，味达美酱油5克，牛肉汁2克，糖2克，老抽2克，胡椒粉1克，盐1克。
~ ]zdY}F!c= YR}`Ra
制作方法：
Ex^hlt3+~J1M`m-:（1）将速冻小粽子解冻，入蒸箱中旺火蒸10分钟左右至熟取出放凉。
*C" a;.Tr （2）去掉棕叶，一切为二，拍少许生粉，人六成热的油锅中速炸至皮硬，出锅沥油。
Ma^uX.JYZ?pyc r['#+S（3）将牛腩切成小块备用。将海参入沸水汆水30秒，捞起，再入海参煨汤小火煨5分钟至入味，捞出备用。
t=~!Sg?3=e9
t_Cy （4）另起锅，下少许色拉油烧热，下葱、姜爆锅，下牛腩块翻炒均匀，下炸好的粽子，倒入蒸牛腩的原汤，下所有调料调味，小火烧开，再放入海参一起煨半分钟，出锅装入深盘即可。
P
d\sJ. uts\,FLZ （5）上桌后由服务员将海参改刀成条，以便客人取食。（此菜也可以制作成位菜）
A:f'?9SqiBMaI`-9w�QvYw )+^r)E`L+[制作关键：
=;n +[y0. r{w E炸粽子前一定要拍粉，否则一炸就散。
b1CT_=! /5|1/2-H
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
