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太白鸡

太白鸡

特点:@ZrT'[sgKz%NZXL=b
菜色红亮,质地软糯,味咸鲜辣。=B VQT ]X C2v?@zO
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功效:#t-dbXqF,G&/xgV
此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养成分,有温中益气。滋补五脏、健脾胃、壮筋骨、丰肌肤的功效。食之既可开胃,增进食欲,又可养身滋补,促进健康,增强机体抵抗力。
原料:yk\kpC9?LD9` [r,|'
鸡腿500克,干辣椒、泡红辣椒、花椒、葱、生姜、料酒、酱油、精盐、味精、醪糟汁、白糖、胡椒粉、芝麻油、肉汤、花生油各适量。CCVT\L[(?xt|$
做法::r3,%C+'+q ? _+~
(1)将鸡腿洗净切块。干辣椒、泡红辣椒去蒂、籽,切段,葱、生姜洗净,葱挽成结,生姜拍松。e(Ch4=]Kp~q|U0
(2)炒锅内放油烧至六成热时,下入鸡块过油,捞出沥油待用。W0g3XDukm M)SS/z
(3)原炒锅内留底油烧热,下入干辣椒煽炒,再放入泡红辣椒、葱、姜、料酒、白糖,下入鸡块,加入肉汤搅拌,放入装花椒的料包,微火慢焖15分钟,至汁浓肉熟软时,拣去葱、姜、干辣椒、泡红辣椒、花椒包,撒入胡椒粉、味精,再用中火收汁,淋上芝麻油,起锅即成。x Gs0lZ7-3H L[0K
旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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