铁板地瓜（河南郑州阿五美食酒店改良家常豫菜系列）
卖点：
8 iPNz-jG/Nf]rl9.地瓜是非常大众的食材，以制成甜味菜品为主。但是此菜却以各种酱来烹地瓜，酱香咸鲜味为地瓜增加了新的口味。
0NDmjC H,"/3Ej@e`H.9VT2:w|M0[0?介绍：
@0vzZCo*SU?igK�W+在短短的七年内，从产生到发展成40多家连锁店的阿五美食，菜品有独到之处，将豫菜做成精致立体的艺术菜品，人均消费不高客流量极大且利润不低。在菜品设计、搭配、装盘等方面有独到之处，为豫菜的复兴立下了汗马功劳。
{ ANr@JF bG'MQ{Qv ~+! {z'xo5M厨艺评论：
R 3f/By^}fZl�QSI此菜试做效果不错，拍粉时应该薄一点，否则烧制时易软塌。
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原料：
]*WP?^R4-dosT`JW3#红心地瓜500克，香葱花3克，芝麻2克。
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]W^A+K LgS调料：
?fJ?S:/ K}(b;w`hB烧肉酱、甜辣酱、又烧酱各10克，湿生粉3克，生粉20克，色拉油1千克（约耗50克），毛汤25克，烧汁5克。
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制作方法：
Pkk'/ Lz^acy;^Q （1）将地瓜洗净去皮，切成滚刀块，拍匀生粉入油锅炸制成金,黄色备用。
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O7k!Ec^z63?TAafc"5$B 1=+#O（2）净锅上火加入毛汤，下入所有调料，放入炸好的地瓜，勾薄芡翻炒均匀，盛入烧好的铁板内，撒上葱花、芝麻即可。
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