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养生南瓜胶囊（山西太原龙城国际饭店创意立体凉菜）

旺销理由：
此菜可健脾益气，降脂降糖，适用于糖尿病人的食用。

菜品制作：
贾红喜现任太原市龙城国际饭店(五星)、等9家酒店凉菜出品总监。他将过去的包厨房模式改为包档口，凭借风险小、出品稳定、容易管理3大优势创造了可观的利润。他首创了“立体凉菜”的概念，将平面造型凉菜变身为立体凉菜。

原料：
南瓜500克。
调料：
蒸馏水1500克，砂糖150克，黄原胶1克，钙水2克，褐藻胶4克。

制作方法：
（1）将南瓜加蒸馏水1千克一起煮30分钟，水倒出、南瓜打蓉过滤。

（2）取出南瓜水500克，入砂糖和过滤后的南瓜蓉混合备用，加入黄原胶、钙、蒸馏水600克、褐藻胶4克。

（3）用胶囊勺制作成类似蛋黄的形状，然后放入蛋壳中，用草做成鸟窝形即可。

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