红曲慕斯（天然红曲米调色面点示例）
旺销理由：
s~?X0 D~ ZFD@传统的慕斯现在已经被许多酒店广泛地使用，如何在传统的基础上改良，成为众多厨师需要研究的一个课题。申师傅通过加入红曲粉改变慕斯的颜色，加入红梅肉改变慕斯的味型与口感，推出后获得了食客的认可。
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XbA' OT$JhPj^7B+Mi?y/3介绍：
O40H@cWG ~8随着国家下力狠抓食品安全，各种食品添加剂、色素还是少用为妙。现在市面上流行的红曲面点因为使用红曲米调色，绿色健康，备受追捧。
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原料：
fV" `p\}Bsv^,%-uRY$红曲粉、红梅肉各15克，淡奶油150克，牛奶70克，明胶粉12克，白巧克力碎10克，蛋糕坯1件，黑巧克力、糖各50克。
R-;~f4Q7rSp4.%调料：
kT&+&2NtWTBEh4 GfQ白兰地1克。
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制作方法：
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（1）将牛奶、明胶粉、糖放入锅中，隔水加热至明胶粉、糖完全溶解，离火。
TmVj!=^s=^7Wiq]ec?_9wk= r g.GiJ#（2）加入红曲粉、白兰地搅拌均匀．降温至50℃左右，加入打起的奶油，倒入白巧克力碎、红梅肉，倒入有蛋糕坯的容器中入冰箱冷冻1小时取出。
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8kbJ$3*n^60SqXZG[fe {0GP2a （3）用黑巧克酱和饼干、可可粉、奶油做出装饰即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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