蟹黄焗虫草花（江苏南京多佐和风精致料理餐厅风味菜品）
菜品制作：
YT:-2gZ)A@L{L曹智升，现任南京多佐和风精致料理餐厅厨师长。
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原料：
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干虫草花60克（泡发后大约有120克），蟹黄10克。
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G1Eo?c =辅料：
gW"D'{�h=SiPwa"!青红椒粒各6克，吉士粉少许。
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3oT\e|Z4?k=调料：
?RO#]Hq)cj)`YHy盐2克，鸡粉5克。
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制作方法：
E76zsD`WHK57/#(V（1）将虫草花入清水中浸泡1小时泡开，清洗干净。
|R a3C2l6 )Ma@ VkNw^{J )i1w%pDPMs{ +（2）锅入油烧至八成热，虫草花沾上吉士粉，下入油中炸约3分钟至脆捞出。
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sx=-~( R/8F\MmVv[Xt#（3）锅留底油，放入蟹黄小火炒香，下炸好的虫草花、青红椒粒、鸡粉、盐翻炒均匀出锅即可。
f'\ dUH^F,T"aCw$:6CuI&9[_({Hr97K8g 制作关键：
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U%nzV (~Vf]炸虫草花时油温要高，这样炸出来口感酥香，再炒制时不容易回软。
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