查阅菜谱内容

菜谱分类

醇奶紫薯挞（附紫薯粉用来做面点五大特点）

介绍：
紫薯粉是最近比较流行的一种食材，上海的面点师傅们抓住这个契机，引进紫薯做面点，并且尝试在世博园中推出，果然大受欢迎。

紫薯粉用来做面点，主要有以下五大特点：
1、使用方便。
紫薯粉开包即可使用，加热即可成熟，操作非常方便。
2、起到代替色素的效果。
现在食客都追求养生，如果你还在用色素做面点，你就out了。用紫薯粉调出的面点颜色更天然，告诉食客紫色的由来，食客会更买账。
3、薯香味浓郁。
一打开紫薯粉的包装，就能闻到紫薯粉的强烈香气，所以在面点中用一点紫薯粉，整个点心的香味就非常浓郁。
4、起到画龙点睛的作用。
在烤制点心前，可以在点心上面撒一些紫薯粉，烤出来的点心非常美观。
5、适用性强。
无论是制作何种点心都可以在里面加入些紫薯粉调味、调色，添加紫薯粉并不会影响点心传统的制作方法（紫薯粉购买电话13466524011)。

原料：
富强粉1千克，鸡蛋1个，糖、熟猪油各50克，白酥油500克，紫薯粉10克，黄油、醇奶紫薯蛋挞水各200克。

醇奶紫薯塔水做法：
4个蛋黄，2个蛋白，350克牛奶，150克淡奶油，糖、炼乳各50克，搅拌均匀即可。

制作方法：
（1）把富强粉500克，鸡蛋、糖、熟猪油、水300克和成面团，即水皮。

（2）把500克富强粉、白酥油、黄油放入桶中拌均匀，制成油心，装入盘中冷冻10分种。

（3）用水皮包油心折叠3次，放入冰箱中冷冻30分钟，最后用蛋挞盏做出葡挞坯，倒醇奶紫薯挞水，上面撒层紫薯粉，入面火250℃、底火270℃的烤箱中，烤约15分钟即可。

放入收藏夹

猜你喜欢

临沂王小二炒鸡（附秘制炒鸡粉配..

（诸葛烤鱼）正宗万州烤鱼精准配..

麻辣香锅配方工艺完整版（附自制..

（小龙虾）新版正宗十三香小龙虾..

（河北衡水锦湖渝乡辣鸭头总店招..

新版水煮鱼（附老油、红汤配方及..

三汁焖锅制作技术解密（焖锅底油..

干锅香辣蟹（附锅底老油及秘制香..

正宗十三香龙虾绝密配方（附十三..

重庆烧鸡公（附香料、料油配方及..

三江灶台鱼（沈阳＂福兴园＂酒店..

重庆德庄青一色火锅破解版（附底..

（江苏小厨娘餐饮公司原创烤鸭新..

（澳门豆捞）百姓豆捞火锅（基础..

武汉周黑鸭配方技术独家解密（附..

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方..

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料..

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃..

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

经典青一色毛血旺制作视频教程及..

鲜面条加工制作工艺视频全解

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

香酥油条教程 -- 一款可以真..

大厨教做招牌小吃 - 特色手工..

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技..

经典青一色水煮鱼配方与制作流程..

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。