兰豆花炒鸡蛋（北京聚宝渔港创意时尚新菜系列）
特点：
-npU:KlCd {b[4Z"X大厨们通常用鲜虫草花拌凉菜，搭配荷兰豆、虾酱炒鸡蛋的很少见。
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原料：
,TtXL;Hj#25_/|V 荷兰豆100克，鲜虫草花30克，鸡蛋6个。
d ]=$'u ofb%3 W调料：
z�yF:rEjbRMmpx盐2克，味精3克，虾酱2克。
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制作方法：
R^ (%q}cDU\HAt|N（1）将荷兰豆切丝，和虫草花一起入沸水（水里加底味）飞水至透，捞出控水。
a Xx]um@# t%` Mc:ywSX6,&TX,)a（2）将虾酱、鸡蛋液、盐、味精调匀。
-jiPiK4EIKxOC8=zx7NXm_.AJvH78F~e（3）锅下底油，放入鸡蛋液小火软炒至成块，放入荷兰豆和鲜虫草花翻炒均匀，即可出锅入盘。
bL:W(YGt=1Hh7Wq* ?iV�{70Q_`4(制作关键：
g8?Q�}=R,5z x&$鸡蛋不能炒太散，也不能炒成饼，还不能炒太老，这就是软炒的手法。该手法的关键是火不能大，慢慢推炒。
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