牛肉拼白灵菇（四川成都欧湖岛酒楼时尚精致凉菜系列）
创意：
HW ;#X,-'U37G_zV/wc牛肉与白灵菇一红一白，再配上翠绿的剁辣椒，入长条盘中分装在两端，卖相和口感均极清爽。
+(IRN U/RP9SB S;R5Nz dmuo_0,eP HC?B特点：
+#`0K\[Dj
N=&
V:川式凉菜在凉菜档口的地位向来难以撼动，下面介绍几款成都欧湖岛酒楼新推的精美凉菜，其共同点是成菜简单、装盘精致，而且均可提前备料，非常方便。
## VGvx{.X0^
[t=h?
提前预制：
4# T\yZ+| iPN} G白灵菇改刀成长方片，用白卤水卤约10分钟，牛腱子肉用白卤水卤熟后切片。将两种片提前在盘中摆好。
6phwF6n*]Ck`X$yB+`Ka,\t, BD\N}=t`2x
c�%Z
f-c�f*b:I 剁椒调制：
P[IpfVHw1&v6A2=:大青鲜椒（个头比二金条辣椒大，略带辣口，肉较厚）约250克剁碎，加入喜之家牌青芥辣1/3支、盐5克、味精5克、香油10克调匀。
C"18cw X9cT0(TjS*(
走菜流程：
J*ap} p
gDn::*^/*（1）将调好的青剁椒分别盖在白灵菇片和牛肉片上（不要将原料全部盖住）。
� WaSC:8jIi
{!`H|T9\u=`].{53$hP_（2）食用时现拌即可。
hT8L*? 5[]\& 1Inn
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
