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特色蒸肉（年度旺销家常菜系列刘军作品）

创意由来：
蒸是很多食客认为比较健康的手法，此菜用大白菜与猪肉搭配做蒸菜，保持原味，大白菜起到清口解腻的作用，成菜卖相也更清爽，口感清淡。

李建辉点评：
此菜搭配和做法都不错，我认为无需专门给大白菜叶和猪肉片上色，猪肉可以在煮制时在水中加酱油上色，大白菜叶用最后淋的海鲜汁足够上色，这样制作起来更简便。

刘军回复：
李师傅的建议不错，我准备试试。

原料：
大白菜叶500克，猪颈肉400克。
调料：
海鲜汁10克，葱姜丝各5克，鲁味鲜酱油10克。

制作方法：
（1）猪颈肉洗净，入清水，加盐、葱姜、料酒，大火煮40分钟至八成熟，捞出切薄片备用。

（2）大白菜叶过水煮至七成熟，捞出沥干水分；锅中放5克酱油加大白菜叶煸至上色备用。

（3）猪颈肉切片，加5克酱油拌匀上色；白菜垫底装盘，猪颈肉放在白菜叶上，上笼大火蒸5-8分钟，取出倒入海鲜汁，放葱姜丝浇热油即可。

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