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叉烧酥鱼

特点：
口味浓郁，色泽金黄。

此菜为杭州富阳伊甸假日酒店特色菜品，酒店的青年厨师在国家级高级烹饪技师、中国烹饪大师汪德标先生的带领下，对杭菜在原有基础上，根据不同原料，采用多种烹饪手法，并结合东西方饮食文化特点，创新出一批新杭州菜。同时在连续几届“西湖博览会美食节”暨中国烹饪美食节、首届“春江美食节”等大赛中获奖。

原料：
草鱼1条（约1000克），芦笋适量。
调料：
绍酒50克，味精10克，鸡精5克，胡椒粉3克，姜20克，八角5克，葱6克，蒜5克叉烧酱25克，沙司30克。

制作方法：
（1）草鱼切成条形，用绍酒、味精、鸡精、胡椒粉腌制20分钟。
（2）腌制好的草鱼放入油温六成热的油锅里炸酥。
（3）姜、八角、葱、蒜放油生炒，入叉烧酱、沙司加少许水熬浓成酱汁。
（4）芦笋垫底，放上草鱼，浇上酱汁即可。

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