桐轩蒸肉
桐轩蒸肉
特点：
~K�|T CP(iCE gy为北京听柳轩宅门家宴特色菜品，制作精美别致，肉肥不腻，入口即化，酱香浓厚。
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原料：
d { |"#! XMc?mW c 老咸菜、精五花肉、带寸金骨、去心莲子、东北黄豆、蜜糖、老抽、料酒、高汤各适量。
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制作方法：
mEIOb-XlHd==Z|]（1）五花肉切方，带寸金骨改刀，放入水中浸煮25分钟，去心莲子与东北黄豆用温水泡发。
;1^).)y?eA^KdQV} （2）五花肉捞出控干水分抹上蜜糖，炸为枣红色。
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*QxhD"HL（3）砂锅内加高汤，放入炸好的五花肉、带寸金骨、腌制一年以上的老咸菜、及各种配料、调料一同上锅蒸，经反复两次蒸5小时而成。
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