青蒜酱肉爆冬笋（附自制酱五花肉制法）
利由：
8xt!X @MR[3)Cn此菜的利点就在于我们自制的酱五花肉，我们自制的五花肉比较晶莹剔透，比市场上买来的腌制五花肉清淡很多，我将它蒸熟后切片，加上青蒜苗、冬笋炒制在锅中煸炒，使得成菜口感肥而不腻，清香爽口，是本店的一道旺销菜品。
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原料：
:VxB'q4=t^Gp?自制酱五花肉，青蒜苗200克，冬笋100克。
ctfS |7OfV{T8 hL调料：
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S26!x?D李锦记生抽50克，白糖80克，色拉油100克，太太乐鸡精15克。
NmFt5'h7OoGH2?! g_U.nix$}U\3!U;.KrV%=4Bg%xy*_ 自制酱五花肉制法：
k=?/s~;?+[_0\Tp) （请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
制作方法：
O=*{1J5-S8`~!XL（1）将自制酱五花肉150克蒸熟，切成0.5厘米厚的片；青蒜苗200克切成长5厘米小段；冬笋100克煮熟切片。
tY?K$O2QH?DC;'~^j;F kX #Prk_|q])（2）热锅、倒入色拉油50克，待油温烧至六成热时，下入青蒜苗200克煸香，放入自制酱五花肉、冬笋，改大火爆炒，下入李锦记生抽50克、白糖80克、色拉油100克、太太乐鸡精15克调味，大火翻炒均匀即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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