家乡蒸土豆（河北邢台豫友酒店特色风味家常菜品）
土法：
(A)k-e�=T;=eYTYcZ此菜是粗菜细做的代表，具有咸香微辣，乡土味浓的特色，土豆最好选用山西的，口感沙、面。
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原料：
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|Z?P/T8K土豆600克，菜心50克。
-,Xp!fB) =v^~L0J6调料：
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9�%BcPn\QprGKoJ`BeA料（熟猪油10克，姜、葱片鸡粉各5克，百味佳鸡汁8克，老母鸡汤20克，盐3克），B料（蒜末、阳江豆豉，剁椒15克），色拉油1干克（约耗30克），湿淀粉、芝麻油各5克，葱花2克。
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制作方法：
UH0m/t` )G+^G（1）将土豆去皮洗净，修成四方厚片。
I5$wx~ijo%*}T|6FXqn|=N[L%.E +.SR#~Yx%?（2）锅内放油烧至六成熟，下入土豆片，炸至金黄色，捞出摆入碗中，整齐地排好，浇上A料，封保鲜膜，上蒸柜蒸25分钟即可。
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（3）锅内放清水烧开，下入菜心，飞水倒出；把蒸好的土豆拿出来，将原汁倒入碗中，土豆扣在汤盘中，四周围上菜心。
2L# `t=9I \.ik\(!w* At@I 'pwuRXb（4）锅留底油烧热，下入B料炒香，加入原汤。勾薄芡，淋芝麻油，浇在土豆上撒葱花即可。
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