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盐菜烩青油菜薹(北京眉州东坡创意家常菜品)

土法:J:&fqiMrbs:-SZmxelW
油菜薹的茎嫩以及菜薹顶端的花蕾部分,鲜嫩好吃,配以四川传统的盐菜,剁碎再煎得油润,顿时香气扑鼻,是多么美味的一道健康素食。UWO_Azg20Mz?z}|!
原料: ir6#%ZF:+ )8K*+
油菜薹(也叫白菜薹)370克,盐菜50克。dN' `TBRjAucVBGe9A
调料:`vryPNsZ 7=^QOh
拍蒜、蒸鱼豉油各10克,油渣25克,清油20克,味精、白糖各5克,胡椒粉、鸡粉各2克。yTCEJ.aMj{h:k$ :;
制作方法:,+H^,EX5MuP^
(1)将盐菜切成筷子头大小的丁,用凉水洗干净,挤干水分。?_ !lM"hrY*;5b8t
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(2)起锅用清油10克把油渣炒黄,放盐菜,下入味精、胡椒粉翻炒。fG| -SR@ W|:P7/N`o
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(3)将油菜薹撕成段,下入热水中(放糖,不放油)汆制1分钟即可。t 'ly-t:H4 ,k|2m`
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(4)另起净锅,放清油10克烧热,下入入炒好的盐菜、油菜薹炒香,放蒸鱼豉油、鸡粉拍蒜炒香起锅。BaJvaj(?')KgFfJfm
旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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