麒麟鱼豆腐
特点:
2gl)fPDHerZJ~p$@@X}口感清鲜滑嫩,造型别致美观。
原料:
?8/\vC#c[B:fw3lXL^香菇、豆腐、鲤鱼、油菜、鸡粉、盐、料酒等。
制作方法:
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PY!E/=;vo~|;(1)将豆腐、香菇切成薄片。
1+??fi?%eK|69Vd`L(2)将鲤鱼去刺切成薄片,和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟,盛出,勾芡。
\'n[(AO")+?m;z*&(3)油菜作为点缀放在盘子四周。
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/a=C}(要点:
u6EaC5olm@anOdt此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄,口感上和豆腐一样松软。
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旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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