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香汁烧鱼皮

特点:z!wv?Y|7nhTz6n`
鱼皮脆嫩,味美鲜香。
原材料: rK*%h7YBNzt
水发鱼皮300克、生姜、葱各10克、香蒜杆10克。 !:F3P }9` uj}J&
调味料: ^S4 pxR'Z(Mf'W-Pot
花生油50克、盐10克、味精10克、胡椒粉少许、清汤50克、麻油5克、料酒10克、蚝油5克。 Vi{8 \-)[`=EH{e
制作过程: Ih7{w'B&3[ 7P7P.=-D
(1)鱼皮切成段、生姜切米、葱切花、香蒜杆切米。 *TOS2vz||`g`_:]
(2)鱼皮用开水煮透,加入料酒煮5分钟,捞起待用。 .If\h1Wy G2.=`pL
(3)烧锅下油,放入姜片煸炒,注入清汤、鱼皮、盐、味精、胡椒粉、蚝油,用小火同至香浓时,撒入香蒜杆、葱花即可。M95jGUyx/ (m}Ka7#
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旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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