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四色冰牛肉

特点：
赏心悦目，口味独特。

原料：
美国板腱牛排200克，胡萝卜、白萝卜、黄瓜、嫩姜各100克
调料：
A1汁(口味酸甜微辣，有种淡淡的果香味，市场有售，每瓶约30-40元，主要用于调制酱汁)20克，家乐沙律酱20克，美国蔓越梅果酱（口味酸甜，市场有售，每瓶约50-60元)、芥辣汁各5克，干红葡萄酒11克，柠檬冰水500克，绿葱丝5克，白芝麻1克。

制作方法：
（1）胡萝卜、白萝卜、黄瓜、嫩姜切细丝，入柠檬冰水浸10分钟，捞出控水入冰盘。
（2）板腱牛排切长5厘米、宽3.5厘米、厚0.2厘米的片，入沸水中加干红葡萄酒1克大火烫至色白，捞出放在柠檬冰水中浸5分钟，放冰盘中，绿葱丝放牛排上，撒熟芝麻，跟上用A1汁、沙律酱、美国蔓越梅、芥辣汁、干红葡萄酒10克调好的酱上桌食用。

制作关键：
1、美国板腱牛排可以用肉眼牛排来代替。
2、牛排烫制时间要掌握好，为了方便操作，最好分多次烫制，烫制时水要多，火要大。

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