XO酱大头黄
特点：
;y K!qBd1J= m!大头黄肉质香辣，味道浓香
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原料：
RCdYKx_#YD:o;^_大头黄(体长在10厘米左右，肉质细嫩，没有杂刺，有细鳞）20条（重约1000克），洋葱100克，香菜30克。
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?S调料：
]h_kI#U8}]B9;z8tN-XO酱100克,李锦记香辣酱50克。
制作方法：
V olUvdI#s ,%c{.（1）大头黄洗净后控水，将鳞刮净后从腹部开膛，取出内脏，最后将鱼头、鱼尾去除。
7oeX^k=Vw} WQSrDy（2）洋葱洗净后剥离外皮，切成长6厘米的细丝；香菜去叶后将茎改刀成长3厘米的段备用。
,}$P\ `Z%0~ O.&v（3）处理好的大头黄用李锦记香辣酱腌渍30分钟后用铁签子串起备用；
_ze,1} $lA k\ 5!（4）洋葱丝、香菜段放入烤盘内垫底，将串好的大头黄放在洋葱丝上刷上30克XO酱后放入120℃的烤箱内烤3分钟，取出烤盘，再在大头黄上刷30克XO酱，再放入烤盘内进烤箱烤3分钟，依此方法再刷两次XO酱后即可出炉。
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