茄香牛肉夹
特点：
+s b6m#IQl)?.香脆可口，入口化渣，外酥内嫩，茄子与牛肉、蔬菜丝搭配合理，而且加了沙拉酱，中西结合，手法新颖，口感绝佳。
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原料：
wP�7Sq 8 ;Tp:*+茄子400克，牛肉100克（12片），胡萝卜100克，生菜50克。
1~(Ls]69K8v#VTw=调料：
-8 B@=A@,i (rzk色拉油2000克（实耗50克），盐5克，味精2克，鸡精3克，沙拉酱50克，脆浆糊100克，食粉1克，松肉粉2克。
制法：
P*Af160?jL8?a（1）将茄子切成长6厘米，宽3厘米的夹刀片，将牛肉切成薄片，用冷水冲5分钟去血水，擦干水分，加1克食粉、2克松肉粉，加2克盐、味精、鸡精腌10分钟至入味（腌制时食粉和松肉粉要少放一点，否则发涩），夹在茄子的中央备用，生菜、胡萝卜切银针丝备用。
'${beHC -,mF @Ne（2）在脆浆糊中加入3克盐调匀，然后将茄夹放入脆浆糊中均匀裹浆，入六成热的油锅中火炸50秒（炸制时间不能过长，否则茄夹内浸入油，非常油腻）至熟透，捞出装盘。
s|$A*qL d3Y n_h（3）将沙拉酱用裱花袋裱在茄夹表面成网状，撒上银针丝即可。
#)SR%Q=$H( mWGiB5:47N m h,o|e\制作关键：
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+牛肉要腌嫩。
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