三味蒸回鱼（武汉小蓝鲸美食广场制作配方）
特点：
`u3Z8Bna 7/_� |^武汉旺店小蓝鲸美食广场主打菜品，一鱼三味，风味独特，回味悠长。
原料：
18gj*!Lt|Y|z`Id$回鱼1条约750克。
moh=Y,NR_diUwVHe^?调料：
2 xELcX!FpZ8EFlM_B阳江豆豉50克，自制蒜蓉酱50克，自制剁椒75克，料酒50克，精盐5克，味精2克，猪油75克，葱、姜各5克。
&MxQpl2XG $ra`w(J61_nqO.=HT"zb自制蒜蓉酱：
2"J V@1%gbgGT?qc P请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
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?:H$lz2!Z7?$xoI)Hta4?$ i=9自制剁椒：
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M|?B/xuG;5}Z ZJ请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
YLpEWg�8VZ 5 hFD（1）回鱼宰杀洗净，取头、尾留用，取下鱼身上两片肉，中间的脊背去大骨留肉，一起加盐、味精、料酒、葱、姜腌5分钟待用。
GO 9-ly0I9QKLqCb@=（2）将取下来的两片肉和中间脊背肉分别切0.3厘米厚的斜刀片，将鱼肉、头、尾按原型摆放盘中；锅放底油烧至四成热，下剁碎的豆豉中火炒香备用。
SoZ4={rH PuNUa=?8（3）在一边的鱼肉上每片之间放炒好的豆豉，另外一边的鱼肉上每片之间放自制蒜蓉酱，中间的脊背肉每片之间放自制剁椒，上笼旺火蒸3-5分钟至熟，撒上葱丝，浇热猪油上桌即可。
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旺菜秘籍
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