查阅菜谱内容

菜谱分类

莴笋双花

特点：
香脆爽口，色泽分明。

原料：
海蜇花100克，目鱼150克，莴笋200克，鲜红椒25克，葱姜蒜各10克，色拉油750克。
调料：
盐6克，味精4克，白糖2克，生粉5克，明油10克，胡椒粉2克。

制作方法：
（1）海蜇切块，目鱼洗净开花刀片上浆。
（2）莴笋和红椒分别切条。
（3）锅内放油烧至五成热，入目鱼滑油，海蜇花入沸水中焯一下捞出。
（4）锅烧热入底油烧至六成热，放盐、莴笋条、红椒条炒几下放目鱼和海蜇花，加调料勾芡、淋上明油即可。

放入收藏夹

猜你喜欢

临沂王小二炒鸡（附秘制炒鸡粉配..

（诸葛烤鱼）正宗万州烤鱼精准配..

麻辣香锅配方工艺完整版（附自制..

（小龙虾）新版正宗十三香小龙虾..

（河北衡水锦湖渝乡辣鸭头总店招..

新版水煮鱼（附老油、红汤配方及..

三汁焖锅制作技术解密（焖锅底油..

干锅香辣蟹（附锅底老油及秘制香..

正宗十三香龙虾绝密配方（附十三..

重庆烧鸡公（附香料、料油配方及..

三江灶台鱼（沈阳＂福兴园＂酒店..

重庆德庄青一色火锅破解版（附底..

（江苏小厨娘餐饮公司原创烤鸭新..

（澳门豆捞）百姓豆捞火锅（基础..

武汉周黑鸭配方技术独家解密（附..

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技术教学视频羊排羊蝎子锅做法

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技..

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技术要点解析

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做法教程

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

芝士黄金薯配方做法商用技术网红小吃起司土豆摆摊视频培训教程

芝士黄金薯配方做法商用技术网红..

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口味完整视频教程

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

鲜面条加工制作工艺视频全解

鲜面条加工制作工艺视频全解

安徽牛肉板面配方与做法开店制作技术牛肉面条视频教程

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教程

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

经典青一色毛血旺制作视频教程及文字详解传统红汤毛血旺升级版

经典青一色毛血旺制作视频教程及..

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土豆粉视频培训教程剁椒面酱肉面条做法

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土..

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技术视频教程

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方与制作视频教程

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方..

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配方鱼香肉末卷煎饼做法视频教程

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

经典青一色水煮鱼配方与制作流程高清视频教程

经典青一色水煮鱼配方与制作流程..

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无忧全套技术资料

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

外婆菜炒八爪鱼（附特制海鲜热炒料制法）

外婆菜炒八爪鱼（附特制海鲜热炒..

（苏州伯泰大酒店创意菜品）鲜虾蟹粉蒸豆脑（另附拆蟹粉、熬蟹油、炒蟹粉技术）

（苏州伯泰大酒店创意菜品）鲜虾..

（重庆瓦店子酒楼特色家常菜品）江湖胖泥鳅（附自制底料配方与预制）

（重庆瓦店子酒楼特色家常菜品）..

鲜花椒浸土鸡（贵阳市普天乐酒楼特色菜品）

鲜花椒浸土鸡（贵阳市普天乐酒楼..

菌汁羊扒（南航凯宾斯基大饭店精品菜）

菌汁羊扒（南航凯宾斯基大饭店精..

捣椒仔茄（北京力力豆花庄特色菜品）

捣椒仔茄（北京力力豆花庄特色菜..

蒜椒粉丝浸文蛤（北京顺鑫绿色度假村特色菜品）

蒜椒粉丝浸文蛤（北京顺鑫绿色度..

（秋冬时令换季菜品暖身锅菜系列）逍遥猪尾煲（附秘制卤水料配方）

（秋冬时令换季菜品暖身锅菜系列..

珍珠鱼豆腐（附自制海味鱼酱配方）

珍珠鱼豆腐（附自制海味鱼酱配方..

（西安梦湘肴酒店招牌菜）香辣跳跳蛙（附特制香辣酱配方制作）

（西安梦湘肴酒店招牌菜）香辣跳..

农家巧妇捞（鼎圣餐饮文化传播工作室创新菜品）

农家巧妇捞（鼎圣餐饮文化传播工..

酸辣肘子（附酸辣味料配方）

酸辣肘子（附酸辣味料配方）

（上海“一茶一坐” 休闲餐厅特色菜）铁板胶原牛肉（附特制牛脸肉的加工方法）

（上海“一茶一坐” 休闲餐厅特..

茶皇猪手（珠海叠石酒家招牌菜品）

茶皇猪手（珠海叠石酒家招牌菜品..

重庆乌鱼庄乌鱼红汤锅（另附乌鱼白汤锅配方及制作工艺）

重庆乌鱼庄乌鱼红汤锅（另附乌鱼..

进入旺菜秘籍