新潮吊烧鱼
特点：
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Abe`=5= 火烤出来的鱼有种烟火气，比电烤更有农家风味，在高档宴席推出很受欢迎。
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原料：
s-TXWU$1]c 03ks`H新鲜鲳鱼4条约750克。
Y=lh +h8&V_x4 \%_)调料：
9;4?X%Se'of3k;aCV生抽8克，老抽3克，麦芽糖10克，白醋10克，大红浙醋10克，洋葱15克，葱5克，姜5克，花雕酒50克，细盐3克，味精3克，鸡粉5克。
制作方法：
KM =_V)64Qo（1）鲳鱼宰杀洗净，加入生抽、老抽、洋葱、葱、姜、花雕酒，腌浸两小时左右，捞出用干毛巾搌干表皮水分。
VXCh!s!_&F '1l!vl`（2）锅内放麦芽糖烧溶化，加白醋和大红浙醋（三者比例为1：1：1）调制成脆皮水待用。
_Gr�|59uaToTPV4（3）腌好的鲳鱼挂起，用勺子舀起脆皮水往鱼身上浇淋，淋完吹10分钟，然后再淋，如此反复三次，再吹4小时吹干，用铁钩穿好放入烤炉烤30分钟即可。
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