泰汁鲜鱿
原料：
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A[ihJgPpg口味甜酸咸鲜辣，菜色红亮。
原料：
@Ygh=1iT81gx* "v{鱿鱼1条，秘制泰汁300克。
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lGaJC5` �/1%-csij2i秘制泰汁的原料：
G&2P#"m:848?Z;vB （请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
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]PO.Q_+O制法：
Bok*'{5 v2En)L}XPEm锅入色拉油50克，烧至四成热下葱、姜、蒜、豆瓣酱、蒜蓉辣酱、干尖椒中火炒香后，把所有用料入锅炒香，倒800克水烧开，捞出杂质即可使用。
制作方法：
sd5 ~&}av OIWs+T{^（1）将1条鲜鱿（约1千克）去皮、去内脏、去中间，切开成大片，剞十字花刀，拍淀粉待用。
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v}y^_（2）锅入油1500克，烧至七成热，下鲜鱿大火炸1-2分钟，改中火炸至金黄色后出锅。把鲜鱿身切成0.5厘米厚的片，头顺长切开，尾片成长条，原形整齐的摆入盘中；
&hs/PSN,HRV7-�$（3）锅留底油，下300克泰汁，烧开后用湿生粉勾芡淋明油，浇在鲜鱿上即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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