雪里蕻豆瓣苦瓜酥
特点：
Vd=c?,z B_J{mzCT8@ M口味咸中有苦，造型美观。
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原料：
3rh^ QC8&g~C 咸雪里蕻50克，蚕豆瓣100克，苦瓜150克，花瓣10克。
GPbv0Um()iX]Vx.调料：
?gwiT|#Dz-3:c%;猪油50克，盐3克，味精10克，香油20克。
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制作方法：
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sD',L4*p`z4GAR[１雪里蕻洗净后改刀成末;蚕豆瓣洗净后放入沸水中大火汆3分钟，取出后控水，放入搅拌机内搅打成蓉；苦瓜洗净后改刀成1厘米见方的丁，放入沸水中大火汆1分钟，取出后控水，放入搅拌机内搅打成蓉备用。
cZaD T3-N4ApNGlW e２锅内放入猪油，烧至七成热时放入雪里蕻末小火煸炒2分钟至出香，放入豆瓣蓉、苦瓜蓉小火翻炒2分钟，用盐、味精调味后淋香油出锅。
D,8`=z= 8 Is= t３将炒好的雪里蕻豆瓣苦瓜放入心形模具中定型，待雪里蕻豆瓣苦瓜放凉后从模具中取出，扣入盘中，旁边用花瓣点缀即可。
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ow u7ZXL=B1aoF6 p制作关键：
7)Wf = crY,2Z l9炒制豆瓣蓉和苦瓜蓉时油温不要超过七成热，否则豆瓣蓉容易焦糊。另外，在制作这道菜时，也可以将猪油换成黄油，将盐换成糖。
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