雪里蕻豆瓣苦瓜酥
特点：
IW2lX`J&Ha+ P "口味咸中有苦，造型美观。
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原料：
Rx# mn#Qy 7NuqG3_咸雪里蕻50克，蚕豆瓣100克，苦瓜150克，花瓣10克。
e+p.HD+?&)(hm$_l%调料：
9 jxVX2PDvR k`k猪油50克，盐3克，味精10克，香油20克。
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制作方法：
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A/１雪里蕻洗净后改刀成末;蚕豆瓣洗净后放入沸水中大火汆3分钟，取出后控水，放入搅拌机内搅打成蓉；苦瓜洗净后改刀成1厘米见方的丁，放入沸水中大火汆1分钟，取出后控水，放入搅拌机内搅打成蓉备用。
�4=t7&GS7lBoc"HG8\２锅内放入猪油，烧至七成热时放入雪里蕻末小火煸炒2分钟至出香，放入豆瓣蓉、苦瓜蓉小火翻炒2分钟，用盐、味精调味后淋香油出锅。
dh kzCh %)/{xyD３将炒好的雪里蕻豆瓣苦瓜放入心形模具中定型，待雪里蕻豆瓣苦瓜放凉后从模具中取出，扣入盘中，旁边用花瓣点缀即可。
Oej!y6vQ%QP`?O R~%Z]~\J/ h6制作关键：
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l炒制豆瓣蓉和苦瓜蓉时油温不要超过七成热，否则豆瓣蓉容易焦糊。另外，在制作这道菜时，也可以将猪油换成黄油，将盐换成糖。
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