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秘制一品虾

特点：
虾肉细腻，口味咸甜有辣。
创意：
草虾腹部的外皮剖开后一经油炸,自然膨胀得像元宝状,使菜肴美观、立体；同时,用大量蔬菜熬制的调味料也起到增香解腻的作用。

原料：
草虾500克，兰花1朵，香芹5克。
调料：
色拉油1000克，蔬菜汁50克，葱花5克，蒜泥20克，红椒米5克，三味油50克。

三味油的制作：
（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）

蔬菜汁配料配方
（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）

制作方法：
１草虾剪去胡须，从腹部沿头、尾深划一刀至虾皮破开；锅内放入色拉油，烧至八成热时放入处理好的草虾大火浸炸1分钟，待油温升到九成时将草虾再放入色拉油中大火浸炸20秒，取出控油，摆入盘中。
２锅内放入蔬菜汁大火烧开后出锅浇在草虾上，撒上葱花、蒜泥、红椒米；锅内放入三味油，烧至九成热时出锅浇在草虾上，用兰花、香芹点缀即可。

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