薯片乳牛掌
特点：牛掌香糯孜辣。
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原料：
S9=cXO�o`SZ4J=r用红卤水卤熟的乳牛掌1个（约450克），生薯片350克。
ybE| 6qy.B" 9pewO调料：
uXGk+{fnv= c"DXvT孜辣烤酱80克，盐、味精各4克，调料油30克，法香碎5克，葱段、姜片各20克。
g"0xM4�r^,pE%;O*Ec~BwWv7T[{(0孜辣烤酱配方：
@56FYm�1\9;CzRXf（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
Ctk V4QeE�T\p 8T@8}f\`= pt-HHP_调料油的制法：
"1_iA'_O1 *!GJ:=x（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
制作方法：
cz* GnzMx!#:Z"Hw=（１）薯片加盐、味精、10克调料油拌好，放炭火（最好用无烟炭）上烤至金黄取出备用。
QcSHsLHqvbGULyX=bom?（２）将乳牛掌放烤夹上，加上葱段、姜片夹好，放炭火上刷20克调料油慢烤5分钟，再将孜辣烤酱刷在牛掌上，小火烤3分钟至外皮略干，拣去葱段、姜片，放入盘中，将烤好的薯片伴边，撒上法香碎即可。
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