特点：
Jsx_ESh[0 ~MOu=西安傻儿鱼头连锁店特色菜品，肉质鲜美，味道香辣，略回甜酸。
+0NJG*Q d(_ ;m点评：
(|OgB +0 ?4
25Y#此菜运用了传统的火局法制作，肉质鲜美、原汁原味，姜葱量大，粤菜与川菜相结合的做法。
xU?;qGu4in/O=&;~qxUd{G%Z�(%%7\G0菜品提供：
u P| 9Vfu"KXD"}6}葛雄武：高级烹调师，现任傻儿鱼头餐饮有限公司十八家加盟店技术总监，管理公司经理，任总店行政总厨。
原料：
N(+'}E"cOQr5-^vFJ肉蟹2只。
9rLmT7\=sv"R!/I xD调料：
6\ Ky+w!P7B:%!n_:葱段100克，红泡椒150克，姜片50克，盐10克，味精30克，美极鸡粉50克，李锦记蚝油20克，香油10克，红油15克，生粉30克，秘汁600克，色拉油1500克。
s`j dwA4cRIki^lPw!�"tkyOA$ i5`
sdTW自制秘汁：
w3\,-6JyF
wY \（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
制作方法：
0M 84 mld8?/WoZ （１）肉蟹宰杀清洗干净，拍干粉待用。取锅倒入色拉油，七成热时下入肉蟹，浸炸至熟呈金黄色时，捞出控油。
#@~?aC`x7\\G R,h)4（２）另起锅，入50克色拉油，七成热时，放入葱段、姜片、红泡椒煸炒出香，加入秘汁，放入肉蟹烧制，放盐、味精、鸡粉、蚝油、香油、红油翻炒均匀，勾芡即可。
nc+t�hCR?Htg$==8Rse
Dz[d eL;2MX;]关键：
In++43Al-?['
Yw,1、注意浸炸螃蟹的火候要保持在七成热油温，炸至外皮刚干，外酥内嫩时即可。
{f6lQ!o#$d `|ayvh2、最后烧制肉蟹的时候加入秘汁,烧1分钟即可捞出。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
