神农百草鲜花椒沸腾鱼（北京神农庄园酒店招牌菜）
特点：
8-P(`@N,xJ]@Q)自然成形，鱼肉鲜嫩，咸鲜麻香，口味纯正。
U/#{2Gov=YN@I\h{KC创意：
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2_ LXf99UU本菜在“第二代水煮鱼”的制作基础上，配以百草烹调，不仅带有浓郁的百草香味，还增加了菜肴的滋补功效，是款值得推荐的绝佳好菜。
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!" )F ]F0=菜品提供：
�{g5Gbu[}s;?~*丁海涛，现任北京神农庄园酒店行政总厨。
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原料：
y P 3mG8#}s$~\ 鲜活草鱼1条（重约1千克）。
d(."RX[ dTip"s%Bw调料：
15w!PQZuv4F$�aZ5 特制清油1500克，盐、味精、料酒各5克，绿豆淀粉、红薯淀粉各20克，鸡蛋清2个，鲜花椒300克，鲜豆尖300克，青、红泰椒圈各25克，鲜菊花5克，胡椒粉3克。
51SfC !036C0 D7 &I百草包：
\,9N1Ab)tH$ss% （请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
nX0S9x&.SHt,DUM=hQD3"Z +~t=|0ig e 特制清油的制作：
�c `Zb�A`Q\ SV.; （请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
制作方法：
lW':R l^(et/WKG （１）草鱼宰杀治净，片下鱼肉，撕去鱼皮，将鱼肉片成长4厘米、宽4厘米、厚0.3厘米的片，加盐、味精、料酒、胡椒粉腌渍40分钟入味，加绿豆淀粉、红薯淀粉、鸡蛋清上浆待用；百草包入沸水中大火汆3-4分钟，捞出控水。
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fBYFEs�I（２）豆尖洗净，装入盛器中，再放入百草包。
op-q^=o ]wwIm-�Y（３）锅中放水，烧开后关火，逐片地放入鱼片，待鱼片全部放入后上火，大火汆0.5分钟至八成熟，捞出鱼片放入盛器中，撒鲜花椒、青泰椒圈、红泰椒圈。
4h_`ML19rkQ5[rl7G|（４）锅内倒入特制清油，烧至180℃出锅，淋在摆好的菜上，撒鲜菊花即可。
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