菜胆蟹皇粉（上海恒隆酒店特色菜品）
特点：
]fp a'*2C2]GD8蟹粉鲜醇，菜胆碧绿。
p$_L!irI6/|YnhiR点评：
.IdoGi=ic@DK\tMw原来烹制蟹粉多用米醋，此菜改为用柠檬汁去腥，菊花水增香，清新自然。
2eS+vLPvw\=GkY-SDuh5m$=14?E6ix菜品提供：
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m刘斌:毕业于上海市旅游专科学校,曾参与天鹅宾馆、文芝沙龙俱乐部、旗中大酒店筹建，参加过世界中华厨王精英赛，擅长上海国宾菜。
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原料：
* .'iY &d2J50a阳澄湖大闸蟹粉300克，贡菊花1朵，菜胆300克。
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Gf|y~V'E/ g调料：
u:b9 ,^l3) #ihl生姜0.5克，柠檬汁0.5克，橄榄油0.5克，水淀粉50克，盐10克，色拉油25克。
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制作方法：
J[bW0sTkQ??0!7'y（１）将菜胆焯水至熟，摆入盘底备用。
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;（２）生姜成末，锅入色拉油，七成热时，入姜末和蟹粉一起烹熟，加入盐、水淀粉，最后投入柠檬汁、橄榄油和菊花汁（贡菊泡的水）即成。
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