粉丝酸菜蒸鲈鱼（海口＂消遥湖酒庄＂特色菜品）
特点：
="&6 XEbg8z|{E c酸菜香味浓郁，肉质爽滑。
"{Fm p?%y{/9"hQ创意：
?srVd\_GZ; XL0ve用蒸的技法烹调鱼类就有简单的几种方法，但是稍微调整配料的品种，就会出现不同的效果。广东厨师新近借鉴了川菜菜式，将酸菜、粉丝运用到蒸鱼中，效果绝对不同凡响。
.aq )$o\Q;Z9\I?
原料：
!L(/$ 7x[�]5Z}%kN?鲈鱼1条(重约750克）,酸菜100克，粉丝50克。
y DJ'=aX 0{d/� 调料：
d{o"9Wl{T&(q_d:2蒸鱼豉油15克，鸡精3克，盐、葱丝、红椒丝、青椒丝各5克，色拉油15克。
. Vj[ UlDb-LI
制作方法：
bCw^\\|�i"-]（１）粉丝入凉水中浸泡30分钟，取出垫入盘中。
',/=Z y7qNEC9C（２）鲈鱼宰杀治净，在鱼身两侧分别打深1厘米、间距为3厘米的一字花刀;酸菜摆在粉丝上;盐、蒸鱼豉油、鸡精调成味汁。
4+}a:7\p*.A3In&| （３）鲈鱼放在酸菜上，浇调好的味汁上笼大火蒸8分钟，取出撒葱丝、红椒丝、青椒丝。
$)?BE,w Qu,:XQaVD（４）锅内放入色拉油，烧至八成热时出锅，浇在盘中。
mf_UHA /Tu8v=?g,
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
