开胃汁烹虾段（大连东方大厦特色菜品）
特点：清香微辣。
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菜品提供：
k_Z 2 @Vr/ D(B大连东方大厦行政总厨兼餐饮部经理 田涛
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原料：
& a/;R J[Nx PZ4Q3鲜海虾250克，面粉50克，香芹、兰花各3克。
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Z/a调料：
O zHd/S '^`蒜片5克，香菜梗5克，开胃酸辣汁80克，盐5克，味精7克，豆油1千克，葱白丝10克。
}2h} szw,?u@l8{r'22\S&@7SjL/c)F[开胃酸辣汁制法：
-�C{%.qom$ 1vBBkm （请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
制作方法：
=26.g&'^$M6I9*jgU（１）鲜海虾去头开腹治净，拍干面粉，入烧至七成热的豆油中中火炸1分钟，捞出控油。
zt'$ L\8k`v（２）锅内留油10克，烧至七成热时下蒜片炒香，将虾段倒入锅中，大火炒0.5分钟后烹入酸辣汁，撒香菜梗大火炒匀入盐、味精调味后装入盘中，用香芹、兰花点缀，上面放葱白丝即可。
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旺菜秘籍
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