雪爽醉鸡
特点：
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!n-r3z\ ^肉质爽滑，冰镇鲜美，酒味幽香。
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原料：
7v`lRrtCtC0~M I; 嫩仔鸡500克，青豆瓣20克，银杏10颗，胡萝卜块15克。
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+{1sw&调料：
!!c0 HZ#Hnq_*#aw h盐水（500克清水加盐20克小火烧开）150克，尼雅银霞多丽白葡萄酒100克，葱段、姜片各10克，八角3克，桂皮2克，丁香1克，料酒10克。
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制作方法：
a-b1U+xaDbNXj[l Jk（１）嫩仔鸡宰杀治净，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。
J^.TtV3T[#j y :NQ（２）锅内放入清水，加葱段、姜片、八角、桂皮、丁香、料酒大火烧开，入嫩子鸡大火烧开，离火将鸡浸在原汤内约30分钟，捞出切重约15克的大块。
dP5=WnzwH0@5{pA（３）青豆瓣、银杏、胡萝卜块分别入沸水中大火烫0.5分钟，捞出用凉水冲凉，放在盛器内，上面放切好的鸡块。
VmVj=3:?cwj^r ox%（４）葡萄酒加盐水调匀，其中2/3倒入盛器内，1/3放入冰箱内冷冻，取出制成冰屑，堆在鸡肉上。
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